Котлета по-сясьски.
(Интервью: обед в рабочей столовой)
Работники столовой №11 ОСРа комбината обслуживают лесоподготовительный и другие коллективы, расположенные вблизи этого цеха. Столовая стабильно выполняет план товарооборота, о ней идет добрая слава. С заведующей производством столовой №11 Г.С. Бадаевой встретился наш активист.
- Галина Степановна, летом у работников общепита больше возможностей разнообразить ассортимент блюд. Как вы реализуете это на деле?
- Ежедневно наше меню предлагает трудящимся мясные, молочные, овощные, регулярно рыбные блюда. Например, мы постоянно готовим холодные закуски, в которые входят салаты из свежих помидоров, огурцов, капусты, регулярно - окрошку, борщ холодный и другие блюда.
- Есть ли у вас фирменные блюда?
- У лесоподготовителей и других большим спросом пользуются биточки и котлеты мясные. Их готовит молодой повар Анна Аничкина - выпускница Выборгского профтехучилища общественного питания. По проводимой в ЛПЦ анкете ее вторые блюда получили оценку "отлично". Это привело нас к решению - создать фирменное блюдо - "котлеты по-сясьски". Сейчас над ним работаем. Хорошо расходятся и песочные кольца повара Ольги Ивановой. Она тоже окончила Выборгское училище.
- Есть ли нерешенные вопросы у коллектива?
- Давно пришла пора организации специального заготовочного цеха по обработке продуктов, овощей и фруктов. Тогда непосредственно в столовых мы получим дополнительные возможности по расширению ассортимента выпускаемых блюд, повышению их вкусовых качеств.
Мы испытываем трудности с холодильной аппаратурой. Выйдет что-то из строя и не знаешь, где искать мастера по ремонту. Нашему руководству надо решить эту проблему. Ведь от устойчивой работы холодильников зависит устойчивое качество нашей продукции.
И еще одна проблема. Для продажи мы готовим большое количество полуфабрикатов, выпечных изделий. А тары, хотя бы деревянных лотков, для них практически нет. Это является определенным тормозом в более полном удовлетворении спроса сясьских бумажников.
Интервью провела В. Иванова, член общественной редколлегии многотиражной газеты.
"Сясьский рабочий" №33(1851), четверг, 18 августа 1983 год.
- < Следующий материал: Мы видим мир
- Навстречу Дню работника леса >
